Les Huîtres Boulan Ferret Capienne (Fine et iodée)

Spéciale Boulan (Douce et charnue)

Vins et boissons
2 rue des palmiers 33970 Cap-Ferret
Vous pouvez nous joindre au 05 56 60 77 32

Concours général agricole 2017

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Page FaceBook Boulan Ostréiculteur

Terroir du bassin d'Arcachon, parcs à huîtres, huitres, ostréiculteur, ostréiculture

Nous façonnons à la main les Huîtres Boulan. Parce que le contact avec l’huître est primordial, les 3 années nécessaires à l’élaboration de nos produits sont passées sur les parcs mais aussi et surtout dans ce chai qui n’a pas changé depuis sa création. Vous pourrez nous observer travailler en toute transparence. N’hésitez pas à frapper au carreau, nous nous ferons un plaisir de vous expliquer ce métier passionnant.

Parc à Huîtres Cap Ferret - le naissain (bébé huître) Parc à Huîtres Cap Ferret Chez Boulan dégustation d'huîtres du bassin d'Arcachon Damien boulan Chez Boulan dégustation d'huîtres du bassin d'Arcachon Jean Luc Chez Boulan dégustation d'huîtres du bassin d'Arcachon Lionel Parc à Huîtres Cap Ferret Mouette Parc à Huîtres Cap Ferret Parc à Huîtres Cap Ferret Parc à Huîtres Cap Ferret Damien Boulan ostréiculteur Parc à Huîtres Cap Ferret Parc à Huîtres Cap Ferret - parcs à huitres

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Depuis plus de 30 ans, les parcs consacrés aux huîtres Boulan se composent de 3,4 hectares situés le long du Mimbeau ainsi qu'à Bélisaire.

Parc d'huîtres marchandes
Parc d'affinage d'huîtres en première ligne
Culture au sol, 18 à 24 mois
Petites huîtres, 12 à 24 mois
Chez Boulan
Parc de pousse de la Mimbeau

C’est là que nous captons le naissain naturel. Huit mois plus tard cette nouvelle génération est récoltée pour être mise en poche afin de lui faciliter la pousse. Les mois passent et ces huîtres grossissent. Il devient alors nécessaire de dédoubler les quantités. Cela permet au mollusque de mieux s’alimenter, de mieux respirer. Au bout d’un an environ, leurs chemins se séparent. Certaines petites huîtres resteront en poche durant les 2 années à venir, ce sont les Fines du Mimbeau, alors que d’autres seront déposées à même le sol. Ces huîtres, les plus exigeante physiquement puisque ramassées à la fourche, donnent les meilleurs résultats en terme de forme et de qualité de coquille.

Parcs de Bélisaire

Parcs à huîtres Boulan